何雨柱断定，城里四合院的隐藏人物，每个都是一个金矿。
当然，这个四合院似乎没有，疑似漏网之鱼倒是好几条，所以要走出去找。
刚才给雨水1块钱零花钱，手头也只剩1块，太穷了。
何雨柱太缺钱了。想到那连衣裙等于自己半个月工资，他还得还聋老太太钱，就想出个主意。
自己是大厨，擅长川菜和谭家菜，还有厨房大锅饭。
六十年代肯定不能干个体，支起摊子卖烤羊肉串，那是找死了。
何雨柱惊讶发现，自己的这两份手艺，太过小众，竟也不那么好找工作。
京城饮食业占大头的，一方面是牛羊肉清真饮食，像烤肉宛等，另一方面还是鲁菜和淮扬菜为主。
这些何雨柱都不太精。
谭家菜隶属国字号燕京饭店，去那儿直接撞脸何大清了，何大手子还不着急寻这便宜老爸，傻柱都不认他，自己凭什么要认？利用利用还行。
这时代川菜馆很少，有名的只有峨眉酒家。就这儿吧。
何雨柱顺利在找到了这家餐厅，纯黑的牌匾上刻着“峨眉酒家”四个烫金大字，
这饭馆经理是伍玉盛大师，1950年才创办，至今不过十五年，没比棒梗大几岁，在京城老字号算年轻的。
但峨眉酒家出道即巅峰，无论川省的将军还是京剧大师，都特别爱吃。
何雨柱进去，果然是门脸不大脸面大，一进门儿，就看见一位眉清目秀的大师，伴着一位老夫人。
这，这是年轻的小梅大师和福芝芳夫人啊。
梅大师，梅派京剧创始人，四大名旦之首，已经仙逝而去，字画是不用想了…
看着峨眉酒家当庭挂着的梅大师诗联，何雨柱一阵懊恼，都想给这镇店之宝扒走。
亡羊补牢吧，小梅大师，福芝芳夫人，也是名人啊！
何雨柱立马儿往外就走，走了一里地才找到文具店，买来一只毛笔，一卷宣纸，配上一瓶一得阁的墨水。
等他急急回去，整理好了衣衫，就要请大师题词，只见那座位上空空如也。
“您吃什么？”服务员问道。
何雨柱尴尬。
已经身无分文，只能直接了当说明是来打工的，当然不包括蹭名人字画这项。
很快，伍大师就将他唤入，见了礼，也不多问他姓名，就问他擅长什么菜。
“别说你叫什么，师父是谁，我只看手艺。”
何雨柱倒也不怕，道：“行吧，干煸牛肉丝，干烧鱼，麻婆豆腐，水煮肉片，水煮鳝片…”
一道道菜品，按顺序做了出来，与峨眉酒家的上菜顺序完全一样。
电视剧里大领导能第一次就能猜出，并不奇怪。正规宴席都要让重口味互相避开，味道不能想冲。
伍大师点头，这个来应聘的何雨柱确实是正宗川菜师父。
看他衣服上补丁落着补丁，鞋也破破烂烂，估计是刚从永定门火车站来的，不知有没有住处。
“不错。留下吧，咱们是国营饭店有宿舍，上下铺。对了，你普通话说得怎么样？能听懂火车站报站吗？”
何雨柱有点来气，把我当成逃荒的啦！他学着四川话道：
“求精不懂，我问，他们都说我瓜兮兮的。再问，都说我是个锤子。”
何雨柱配上表情动作，自己都觉得学的太像老家人了。
伍大师用十分可怜的眼神看着他，眼睛湿润，老家这得多大的灾荒，连川菜厨子都从四川逃到京城来了啊！
伍大师给了他10块钱，悲痛地道：
“这是我个人给的，不是工资。拿去买套新衣服穿穿，剩下的都寄回老家吧。啥子地方发洪水了，我去汇报领导，新社会可不能出逃荒的事。”
何雨柱内心一阵感动，确实缺钱，也不客气了，也不好意思再装了。
“谢了您哪，逗您玩儿的，别人都说我太贫。”
伍大师差点没坐地下，跟见了妖怪似的，这人转眼就成了个胡同串子。
何雨柱也在暗骂，秦淮茹把自己衣服，缝补得快成难民装了，自己每年一双的劳保鞋也不知哪儿去了。
何雨柱说，自己是轧钢厂的厨师，只能周日来峨眉酒家帮一天忙。
伍大师说不要紧，自己可以把何雨柱调过来，但何雨柱考虑了一下，轧钢厂是自己的根基。
而峨眉酒家虽然时常有名人光顾，但主要是京剧界的名角，他就在这里用手艺挣点钱，混几副字画就得了。
伍大师认为何雨柱的手艺，即便在峨眉酒家也是仅次于他，所以给了超高工资，一天5块，按天给钱，今天已经拿到了钱，就立刻上岗。
只是刚才放走了梅大师，十分可惜，但这峨眉酒家就是被梅大师带火的，因此不愁他不来。
这时候的峨眉酒家规模很小，统共也就十来个厨师，
狭小的后厨远没有食堂宽敞，大夏天的，何雨柱在后厨煎炒烹炸，汗流浃背，还得戴好厨师帽，不能掉下一丝头发。
忽然，伍大师递过来一个红漆食盒，道：“这食盒是给马先生的，每周日都要去送，复兴门内大街54号后院，以后你做完了，马上就去送。”
“他要的是固定这四样：宫保鸡丁，鱼香肉丝，回锅肉，东坡肘子，少放辣。”
伍大师没有说是谁，但何雨柱奔这个来的，怎能不知？
当然是京剧里，最擅长演老生的马连良马先生了！
何雨柱心情一阵激动，自己要发了！他很快做好了四样菜品，放进食盒，蹬上自行车就找到了马先生家。
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